Губа Н.И., Лазарев Б.Г. - Кулинария. Справочное пособие [1987, PDF, RUS] скачать торрент

Год выпуска:1987
Автор:Губа Н.И., Лазарев Б.Г.
Жанр:Кулинария
Издательство:К.: Вища шк. Головное изд-во
Формат:PDF
Качество:Отсканированные страницы
Количество страниц:266
Язык:Русский
Описание:Рассмотрены процессы первичной обработки сырья, используемого для приготовления полуфабрикатов, различных блюд, кондитерских изделий и напитков. Показаны современные приемы и способы приготовления блюд по Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (М.: Экономика, 1982). Даны полезные советы по приготовлению блюд, в том числе блюд национальных кухонь народов СССР. Отдельные главы содержат материал об особенностях блюд для диетического и детского питания, общих правилах оформления стола и подачи блюд. Приведены рекомендации по составлению меню и сервировке стола для семейных торжеств, праздничных вечеров.
Для работников общественного питания, а также учащихся техникумов и профессиональных кулинарных училищ.
Уникальность этой книги заключается в том, что это учебник и одновременно справочник рецептур и раскладок для предприятий общепита. Человек, далекий от кухни, полистав её, поймет в чем суть проблемы приготовления пищи.

Скриншоты


Скачать торрент guba-ni-lazarev-bg-kulinariya-sp-.torrent
Support: [email protected]